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清蒸多宝鱼

夏天到了，各类海鲜齐上阵。最爱还是吃鱼。活鱼现杀现做，真的是鲜美无比！比起糖醋或红烧，蒸鱼我觉得是对活鱼最好的处理，吃得出肉质本身的鲜美。夏季下厨又比较热，那就做蒸菜啦~~

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难度简单

口味清淡

工艺蒸

时间10-20分钟

厨具蒸锅

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清蒸多宝鱼热量：768 千卡

脂肪：5.87克
蛋白质：15.18克
碳水化合物：1.39克

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食材主料/辅料

多宝鱼适量、姜丝适量、葱适量、青椒丝适量、红椒丝适量、料酒适量、盐适量、蒸鱼豉油适量

清蒸多宝鱼的做法步骤

步骤1/5

鱼洗净，背上打花刀。我的刀工不好，其实可以拉长条，会比较好看。然后抹上盐，料酒，塞上姜丝
步骤2/5

背面也要抹盐，料酒，塞上姜片和大葱葱段
步骤3/5

蒸鱼一个技巧，在盘底垫上点大葱段和姜丝，利于空气流通
步骤4/5

鱼腌制五分钟后，可以浇上蒸鱼豉油，然后放到上汽的锅里面蒸，不好意思，蒸鱼我忘记拍照了。一般一斤多的鱼，大火蒸五分钟，虚蒸五分钟，就可以了
步骤5/5

最后把蒸鱼时候的葱姜料夹出来扔掉，重新放葱丝，葱末，油烧热后浇到上面，ok~

小窍门

Tips:
1.鱼切不可蒸过头，一斤多的鱼一般五分钟，两斤的鱼，一般七八分钟，然后虚蒸五分钟很关键。
2.我看网评很多说鱼腌制五分钟，我一般都是腌制一个小时左右，倒不是确定好时间一个小时，而是我从菜场现杀后拿回来就处理鱼了，先掩上入味。最后的味道还是比较好的。
3. 最后一层浇热油可供选择，可以浇也可以不浇，我一般都是浇的，也不知道不浇是个什么情况。浇油的话，一定要热油，浇下去滋啦一声响那种才好吃！

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