豆包

步骤1/17

面粉活好，夏天室温发酵2、3小时

步骤2/17

红豆加红糖提前制成馅，我这个做好后冻在冰箱了，事先解冻

步骤3/17

面粉发好后，放案板揉面，边加干面粉边揉，大概时间15分钟左右吧；揉进面粉的量约40克左右——这是关键步骤之一

步骤4/17

面团切小剂

步骤5/17

按扁后也要叠揉几下，不然直接擀薄后表面不那么光滑，也会影响之后醒发的效果；

步骤6/17

面皮擀好后要罩上盖子，醒几分钟再包——5、6两步是关键步骤之二

步骤7/17

豆包的包法跟包子差不多，不过不用像包子那样揣大馅

步骤8/17

放上馅后转圈抻边

步骤9/17

掐褶，边掐边收拢

步骤10/17

完全包住，可顺势包成长圆形

步骤11/17

倒扣在案板上整形

步骤12/17

蒸锅加水，屉上放布，码上豆包

步骤13/17

醒发约20分钟，至体态膨胀至原来的1.5倍大——这是关键步骤之三

步骤14/17

中高火蒸20分钟，关火后5分钟揭盖

步骤15/17

取出晾凉

步骤16/17

掰开，口感、味道还不错噢

步骤17/17

当天早上的早餐（周日），配的东北风味凉菜：蒜汁拌茄子土豆