香辣鱼块

步骤1/12

食材。处理干净的鲤鱼。

步骤2/12

在鲤鱼的两侧有一条白筋，在鱼头和鱼尾2厘米处切一刀，看到小白点，轻轻拉出来。

步骤3/12

把鲤鱼切块，加入盐和料酒腌制约10分钟。

步骤4/12

切好姜和葱。

步骤5/12

把腌制好的鱼块粘上干面粉。

步骤6/12

锅里入油烧热。

步骤7/12

加入鲤鱼块炸至微黄后捞出。

步骤8/12

净锅上油，炒香姜和葱。

步骤9/12

加入郫县豆瓣酱炒出红油。

步骤10/12

加适量水烧开，加入老抽和生抽，少许糖、盐。

步骤11/12

加入鱼块稍煮约几分钟即可。

步骤12/12

加入葱花拌匀，收汁即可出锅。