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金针炖猪蹄

舌尖上的中国2第五集《相逢》介绍了一款台湾美食是金针炖猪蹄，看剧情上的金针菜用的是新鲜的，我找了几个地方没有找到，只能用干的代替了，做出的成品味道一样很美味。因为台湾人也有一部分是客家人，所以我在这道菜里加入了客家米酒，不但能去味提鲜，而且味道更香浓可口。
黄花菜又名忘忧草，也叫金针菜，其营养丰富，含有丰富的蛋白质、维生素C、钙、脂肪、胡萝卜素、氨基酸等人体所必须的养分。专家指出，黄花菜性味甘凉，有止血、消炎、清热、利湿、消食、明目和安神功效，经常食用黄花菜对吐血、乳汁不下、经常失眠等情况的改善有明显效果。详细了解黄花菜搜索:管小伟黄花菜

管小伟黄花菜
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难度高级

口味微辣

工艺焖

时间10-20分钟

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金针炖猪蹄热量：1850 千卡

脂肪：19.7克
蛋白质：25.1克
碳水化合物：6.8克

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食材主料/辅料

猪蹄 700克、干黄花菜 80克、植物油 1大勺、盐 1小勺、姜 1小块、大蒜 3瓣、大葱半根、米酒小半碗、料酒 1小勺、生抽 1勺、鸡精 1/2小勺、芝麻油 1小勺、胡椒粉 1/2小勺、白糖 1小勺

金针炖猪蹄的做法步骤

步骤1/15

干金针菜提前用清水泡发
步骤2/15

猪蹄处理干净斩块，切好姜片
步骤3/15

把猪蹄和姜片冷水下锅，大火烧开，加入适量料酒去味，焯去血水
步骤4/15

把猪蹄冲洗干净控掉水份，泡好的金针菜控干水份备用
步骤5/15

切好姜葱蒜
步骤6/15

热锅凉油把姜葱蒜下锅煸出香味
步骤7/15

把猪蹄下锅翻炒
步骤8/15

加入小半碗客家米酒
步骤9/15

加入适量白糖
步骤10/15

接着加入适量清水炒匀
步骤11/15

把猪蹄连同汤汁一起移入压力锅
步骤12/15

加入金针菜搅匀开电后调时20分钟
步骤13/15

落气后加入适量盐和生抽
步骤14/15

调入适量胡椒粉、芝麻油和鸡精搅匀即可
步骤15/15

做好的成品可以上桌咯

小窍门

1.猪蹄比较难熟，如果不用压力锅的话煲的时间需要长一些。
2.管小伟黄花菜提示您:黄花菜选用晒干的干菜,色暗黄两头有点发黑的黄花菜才是天然无添加的,黄花菜干菜色金黄,外观非常漂亮的是加工过的黄花菜,大家请注意. 更多黄花菜详情搜索:管小伟黄花菜

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