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香辣糍粑鲫鱼

糍粑鱼，是我们家乡的叫法，就是将鱼肉用盐腌制后，晒几小时，然后下锅煎熟的一种做法。这种做法做出来的鱼比较入味，外焦里嫩，特别适合佐酒与下饭，一般用草鱼或者鲫鱼做得比较多。

妍之有你68
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难度普通

口味中辣

工艺煎

时间10-20分钟

厨具炒锅

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香辣糍粑鲫鱼热量：864 千卡

脂肪：2.7克
蛋白质：17.1克
碳水化合物：3.8克

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食材主料/辅料

鲫鱼 800克、辣椒适量、盐适量、食用油适量、生抽适量、姜适量、大蒜适量、葱适量

香辣糍粑鲫鱼的做法步骤

步骤1/11

新鲜鲫鱼三条约800克,收拾干净后,两面抹上适量的盐
步骤2/11

放在太阳底下晒2个小时左右
步骤3/11

辣椒适量用清水洗干净
步骤4/11

将辣椒切成辣椒碎
步骤5/11

适量姜与蒜切末
步骤6/11

锅内油热后下鲫鱼开始煎
步骤7/11

小火煎至鲫鱼两面金黄色,表皮起绉
步骤8/11

接着下入辣椒碎,在锅中稍稍煎2分钟左右
步骤9/11

接着下入辣椒碎,在锅中稍稍煎2分钟左右
步骤10/11

然后淋一点儿生抽,加少少的清水,盖上锅盖焖5分钟左右
步骤11/11

最后揭开锅盖,锅里已经没有汤了,撒上葱花即可起锅

小窍门

鱼在腌制过后比较好煎,一定要用小火慢慢煎熟;鱼煎好后加水的时候,水一定是非常少,加少许水的作用有利于鱼肉吸收更多的辣椒与姜蒜味

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