18克杏仁粉和20克糖粉混合均匀,用料理机打磨更细腻。
加入2克红曲粉,拌匀。
把混合好的粉类过筛。
蛋白加入20克糖粉打发。
打发至浓稠花纹。
提起打蛋器有个略弯的尖角即干性发泡即可。
混合均匀的粉类加入打发好的蛋白中拌匀。
拌好的杏仁粉糊。
装入裱花袋。
挤入马卡龙垫。
挤好后,震荡排除气泡,多余的气泡用牙签挑开,晾至表皮形成一层硬壳。
烤箱180度预热,入烤箱烤4分钟左右出现裙边后,转150度烤20分钟左右。
天然色,小巧玲珑。
夹心做的是卡仕达酱,味道不错哦。
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