总觉得粥算是最能体现爱的一道美食。
白粥,清淡质朴。最简单最不奢华的粥,却也是人们记忆中最抹不去的味道。
甜粥,清新味甘。甜滋而不油腻的粥,或许总会挑逗着嗜甜者的味蕾。
咸粥,醇香咸鲜。风味浓郁而鲜香的粥,也不断深受喝粥者的喜爱。
白粥,是我从小吃到大的。母亲的白粥煮得是非常好的。
今天的这道粥,是家常不能再家常的——【皮蛋瘦肉粥】。
取炖排骨的清汤来煮粥,比用清水味道要更香醇鲜咸。只是比平时多做一步——炖排骨汤,但是味道却增香了许多。
准备好珍珠米,将珍珠米洗净放入一容器中,加入适量水(以末过米面即可)浸泡2小时
排骨洗净切块,放入沸水中去除浮沫捞出备用
准备好煲汤的锅(电饭锅也可),放入处理过的排骨,加入1L清水和两片姜片煮开后中小火煲1小时,取出所需的骨汤放凉
将浸泡好的大米放入搅拌机中搅拌数下,注意不要将大米搅拌太碎,不然就成了米糊了哈,只要稍微搅拌碎就可以了
搅拌好的米
将搅拌好的米放入电饭锅中,刚刚浸泡米的水也一起倒入,不要浪费了哈,然后加入700ml骨汤
皮蛋放入水中煮熟捞出
煮熟的皮蛋去皮切小块备用
生菜切丝,姜切丝,从切葱花备用
瘦肉切薄片然后加入少许盐、生抽、鸡粉、香油、生粉、水搅拌均匀备用
当电饭锅响时(即米饭熟时),加入皮蛋
再加入处理好的瘦肉,先不要急着搅拌,等肉变色将其搅拌均匀
然后再放入生菜丝
加入少许生姜丝和葱花
根据个人咸淡口味加入适量盐、鸡粉、胡椒粉调味搅拌均匀,盖上锅盖保温10分钟即可~~~
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