白萝卜红烧肉,放的调料比较多,也有不少童鞋做这个菜的时候不放八角桂皮和香叶,这个根据自己的口味来吧。
五花肉切块儿,冷水入锅,入姜片,料酒焯水,撇去浮沫备用。
利用五花肉焯水的时间,白萝卜洗净切块。
葱切段,姜蒜切片,小米椒切圈,花椒、八角、桂皮、香叶、冰糖备用;两调羹料酒,一调羹味极鲜酱油,半调羹老抽,四分之一调羹醋调成酱汁。(酱汁的比例和多少要根据自己的口味和食材的多少来决定。)
锅烧热,直接下入五花肉中小火煸炒出油,肥肉略略焦香,如果油比较多可以盛出一些留做炒其它菜用。
入葱姜蒜、小米椒、花椒、八角、桂皮、香叶、冰糖翻炒出香味儿。
入萝卜翻炒均匀。
调入第四步中的酱汁翻炒。
加入漫过食材的开水,大火烧开,转入电压力锅上汽后30分钟。(如果没有压力锅也可以小火慢炖1小时以上。)
转入炒锅大火收汁,依口味调入盐和鸡精后出锅。
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