今天要和大家聊炸猪排,它酥脆的口感,多变的口味,已经跨越了地域的限制深受人们的喜爱。猪排好多人都是炸好后蘸作料吃,今天把我做的炸猪排而是提前把一些调味料加入进去,最后蘸不蘸料味道都一样好吃!
猪里脊肉500克
亨氏番茄酱和十三香
将猪里脊肉切大片放入水中浸泡去血水
将浸泡干净的猪肉片放在干净毛巾上,将水分吸干
将里脊片平铺在毛巾上,用肉锤沿着纤维垂直的方向均匀的捶打,捶打完一面然后将里脊片翻过来以同样方法再捶打,使里脊片变得松软为至
把捶软的大排放进去盆里,加入葱姜片、番茄酱料酒、白胡椒粉和十三香粉
用手慢慢揉匀,使每一片肉排都能均匀的沾到调味料,腌制十五分钟左右
将腌好的肉排拍匀干淀粉;
再放到打好的鸡蛋液里蘸匀蛋液;
再将肉排放到干淀粉里沾匀干淀粉;
再放入蛋液里沾匀蛋液;
最后将肉排放到芝麻面包糠里,使表面肉排均匀地裹上面包糠,裹好后再用手轻轻按压几下,使肉排上的面包糠粘得更牢固;
锅烧热把油倒入烧至6成热,将大排放入其中,中火炸至金黄 后捞起;
待全部炸好后重新将大排倒入热油锅中,快速返炸一遍再捞起沥净油;
将炸好的大排切成条,蘸辣酱油食用就可以了。
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