蕃茄酱肉松蛋糕卷

糕体材料图。

馅料图。

将鸡蛋蛋白蛋黄分离。烤箱180度预热。

往蛋黄中加几滴柠檬汁，用打蛋器搅打，分次加放糖(约40克）。（关于分次加糖，我试过，一次加入也可以打发，后来得至印证，在鸡蛋量特别小的时候，分次加与一次加无所谓，但如果鸡蛋量特别大，一次加糖会阻碍蛋清打发，所以还是分次加入更好。）

蛋白打到八分发，关掉打蛋器，抬起打蛋器，盆里和打蛋器上都可以拉出三角。

将蛋白放在一边，用打蛋器低速将蛋黄，奶，油及糖（约25克）打均匀。

倒入低粉，先用打蛋器拌一下，再用低速将蛋黄糊打均匀。

搅拌无干粉即可。

取部分打好的蛋白放在蛋黄中。

用切拌的方法拌均匀。

将拌好的蛋黄糊倒回蛋白糊中，用切拌的方法拌均匀。

倒入烤盘中。

抹平或者晃动烤盘，使糊糊均匀平整。

烤箱180度预热好，放入烤盘，15分钟。

出炉放至温热。桌子上面铺一张油纸，将烤盘倒扣，蛋糕自然落下。

取一张油纸，将蛋糕反转，习惯这样子，卷出来漂亮些，将上面的油纸揭掉。

挤上蕃茄酱。

抹均匀，放上肉松。

卷起来。

将油纸两头收起，定型后即可切件食用了。