清汤牛肉面

步骤1/21

备牛肉

步骤2/21

牛肉洗净，切成小块用清水浸泡。

步骤3/21

备山楂、炖肉料包、葱段、姜片花椒

步骤4/21

沥干水分

步骤5/21

坐锅开火，锅中注入足量的水。

步骤6/21

牛肉入水

步骤7/21

用旺火烧，汤将开时用手勺撇浮沫

步骤8/21

继续撇浮沫，这个过程较长。大概要十余分钟（此时火力不宜大）

步骤9/21

撇净浮沫，汤澄清，烧开。

步骤10/21

放料酒

步骤11/21

放葱段、姜片

步骤12/21

放山楂

步骤13/21

放花椒，炖肉料包。加盖，小火炖2小时40分钟

步骤14/21

加盐，再炖20分钟。

步骤15/21

萝卜，蒜苗、香菜

步骤16/21

萝卜切薄片、香菜、蒜苗切碎。

步骤17/21

萝卜入水焯熟

步骤18/21

调入胡椒粉

步骤19/21

放味精

步骤20/21

成熟的部分清汤牛肉

步骤21/21

面条入锅煮熟，放熟萝卜，浇牛肉及汤，撒香菜、蒜苗，调入辣油。也可根据自己口味调入酱油或 醋（量要少，否则影响口感）。