以往做的都是重口味的红烧牛肉面,其实我们都很爱吃相对较为清淡的兰州牛肉拉面,所以这次做了清汤的。因为我是刚刚移居另一个城市,很多调味并不齐全,暂时也没出去买,所以有什么就放什么,但最终出品还是比较满意的。实在清淡,符合家人的喜好。平时我和女儿都用小碗吃饭,为了方便吃面,给女儿换了大点的玻璃碗,最后女儿竟然吃了两碗,真怕她吃多了。。呵呵。我这次边做边拍,但好几步还是忘了拍照,不过图片大概还是能衔接起来的,呵呵,见谅了。
牛肉切块,泡水,反复换水洗净。
锅里加凉水,放入牛肉,烧开瓢浮沫。(有条件就把汤过滤一下,这样汤会比较清)
桂皮,八角,花椒放入茶包
放入姜片和葱段。
忘记放干辣椒了,补上。因为女儿不吃辣,所以只放了2个小的。
倒入料酒
转小火炖。1个半小时。(其实应该2个小时以上,因为做饭晚了点,所以就提前关火了,所以肉还不够软烂)
用另一个锅烧水,加一点盐,然后放入适量青菜
香菜和葱切碎备用
10.焯过菜的水煮面,不要煮太软了,否则口感不好了。
11.面煮好捞在碗里,然后放上青菜,葱花和香菜碎。再盛上牛肉汤和牛肉。
12.我比较钟情兰州牛肉面的麻香,于是我个人的一碗又加了点点花椒粉。找到感觉了
我和女儿一人一碗,开动啦~~~
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