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前段时间去了台湾旅游,台湾牛肉面给我们一家人留下了深刻的印象。台湾牛肉面是台湾平民美食,遍布台湾省大街小巷。台湾牛肉面主要选料为黄牛肉,切成大小适中的肉块,用沸水汆烫。葱、姜下油锅爆香,然后加入调料去腥提味,接着再炖煮二个小时,这样牛肉吃起来香气十足,而且软而不烂更具有口感,再搭配上筋斗的手擀面及去油解腻的酸菜或者小青菜一起食用。
我在家折腾的这款牛肉面返璞归真,原汁原味,香软牛肉,够劲道的小面条搭配清爽的青菜,清汤牛肉面别具一格,令人回味无穷!

康妮陈
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难度普通 口味其它口味 工艺其它工艺 时间10-20分钟 厨具其它厨具

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食材主料/辅料

牛肉 300克、 面条 200克、 青菜 6棵、 姜片 2片、 大蒜 4瓣、 黄豆酱 15毫升、 花生油 15毫升、 生抽 30毫升、 料酒 15毫升、 冰糖 10克

清汤牛肉面的做法步骤

小窍门

1牛肉最好用牛腩。用牛腩吃起来味道更好。
2牛肉焯水时,要冷水下,目的能去掉牛肉的血水。
3黄豆酱可以换成柱候酱或者豆瓣酱。
3焖牛肉的水量要一次性放足,煮沸后用小火焖至牛腩香软,焖牛腩的时间要根据牛腩的实际重量调整。
4没有压面机的,可以做手擀面,在第9步把面团揉光滑后,用擀面杖反复压制成所需的厚度,再切成细面条。

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