小鸡炖蘑菇

步骤1/22

将鸡腿洗净去黄油。

步骤2/22

剁成小块

步骤3/22

锅中加入水和鸡腿烧开去血沫

步骤4/22

捞出后备用。

步骤5/22

榛蘑去除杂质和根部，用清水淘洗干净，用温水泡30分钟，沥干待用，浸泡榛蘑的水过滤掉杂质以后待用。

步骤6/22

榛蘑去除杂质和根部，用清水淘洗干净，用温水泡30分钟，沥干待用，浸泡榛蘑的水过滤掉杂质以后待用。

步骤7/22

锅中加入油烧热。

步骤8/22

加入花椒爆香。

步骤9/22

捞出花椒加入大料爆香。

步骤10/22

加入葱姜蒜爆香。

步骤11/22

加入鸡腿翻炒

步骤12/22

炒至鸡肉变色，水分收干。

步骤13/22

加入料酒

步骤14/22

加入生抽

步骤15/22

加入糖

步骤16/22

加入少许水翻炒至颜色微黄。

步骤17/22

加入老抽

步骤18/22

翻炒上色

步骤19/22

加入胡椒粉

步骤20/22

加入榛蘑一起炒匀；

步骤21/22

加入浸泡过榛蘑的水和开水(水面没过鸡肉即可)烧开，加盖转中火炖30分钟左右，

步骤22/22

至鸡肉酥烂，汤汁收浓(中途要注意查看，防止鸡肉黏锅)，最后用盐调味，装盘即可。