家常红烧排骨

步骤1/12

肋排和月牙骨用水多泡泡去血水，然后把水滤去；

步骤2/12

烧开水将排骨放锅里焯一下，用热水冲去浮沫，放盆里加如葱段、姜片、蒜块、鸡精、食盐、红烧老抽、白糖和花椒粉搅匀；

步骤3/12

中间记得注意翻动，使肉都能腌进味去，腌制半小时；

步骤4/12

腌排骨的期间，煮几个鸡蛋，剥壳备用；

步骤5/12

在腌排骨的时候，将待会炖肉的时候的调料准备好，有香叶、八角、花椒、小茴香、山楂片；

步骤6/12

将排骨腌制好了后（此时可以把排骨和腌料分开待会炒的时候就方便了），就可以起油锅炒糖色了，起油锅，小火加热，放入冰糖一直翻炒直至糖色炒出；

步骤7/12

糖色超好后，将分开后的排骨放到锅里翻炒均匀；

步骤8/12

将第6步中分开的腌料倒入锅中，加入剥壳后的鸡蛋、调料包；

步骤9/12

加入足量的开水，大火烧开后转小火炖；

步骤10/12

炖的期间把干豇豆掰碎用热水泡开；

步骤11/12

待汤汁不是很多的时候，将泡好的豇豆放到锅里，尽量是泡到汤汁里，继续炖；

步骤12/12

在排骨炖的酥烂后，大火收汁，再调入一点食盐和鸡精，即可出锅；