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蒜泥白肉

《舌尖上的中国2》每周一集，是不是把你的口味也调的足足的？看着舌尖2，让我们找寻着这些美味，炮制着这些美味，视觉味觉两不耽误!

蒜泥白肉一般选用肥瘦相连的坐臀肉或五花肉，经水煮刚断生、切片、卷片和凉拌而成，成菜香辣鲜美，蒜味浓厚，爽脆嫩滑。
当黄瓜条与五花肉片邂逅，蘸着蒜泥酱汁送入口中，咸鲜肥美，蒜香浓郁，就算吃再多也都不怕腻。

追逐阳光
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难度简单

口味咸鲜

工艺煮

时间30分钟-1小时

厨具炒锅

营养信息详细信息>>

蒜泥白肉热量：1524 千卡

脂肪：52.33克
蛋白质：9.27克
碳水化合物：0克

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食材主料/辅料

五花肉 300克、黄瓜 1根、葱姜蒜适量、料酒适量、酱油适量、冰糖适量、八角适量、花椒适量、桂皮适量、香叶适量、盐适量、辣椒油适量、花椒面适量、葱适量、姜适量、大蒜适量

蒜泥白肉的做法步骤

步骤1/8

五花肉冷水下锅,加入八角，桂皮，香叶，葱，姜，料酒，花椒煮,开锅后撇去浮沫,小火煮半小时左右，熟后在汤中泡一会
步骤2/8

熬红酱油,将八角,桂皮,香叶，冰糖入锅,然后放酱油,小火熬五分钟即可
步骤3/8

把蒜捣成蒜泥，将煮肉的汤晾凉，盛大约30克和蒜泥搅在一起
步骤4/8

放红酱油15克,醋几滴，再加一点花椒面
步骤5/8

把自制的辣椒油放进调好的蒜泥里
步骤6/8

趁肉热时将煮好的肉切薄片，请忽略我的刀工，见笑
步骤7/8

黄瓜用刮皮刀刮长片,用水稍微浸泡
步骤8/8

黄瓜和切好的肉均卷起摆盘，浇上蒜泥辣椒油汁即可

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