【茄汁小肉丸】孩子爱吃的菜
纳米上周感冒了，本来已经好了，可忽然的又有些不舒服，米妈意识到最近吃的有些小问题，炸的煎的烤的吃太多了，而且，猪肉也吃多了。这孩子本来就对猪肉比较敏感。
马上换食谱，不单单是食材，烹饪方法也要换，多上汤，多以煮为主，而且将猪肉暂且戒掉吧。
最近试着用蕃茄酱做菜，发现这个酱可浓可淡可炒可煮，总能调出想要的味道来。酸甜口味是孩子们喜欢的味道，可想要调出适口的酸甜，有时候还真是有点难。
米妈常常喜欢磕某一种酱，这一次也不例外，把蕃茄酱好好的用一用。
今天这个小肉丸用的牛肉纯瘦肉，成菜虽然不那么肥润，配着调好的蕃茄酱汁，口感和味道倒也很吸引人。一小份肉丸，小妞儿一会儿就吃光了。
关健是这种酱汁很方便。
材料图。（图中少了黄瓜）
先把葱姜切碎加水做葱姜水备用。
牛肉放在案板上，用肉锤反复捶打。本来计划是直接锤成泥的，可最近胳膊疼的很，没有一会儿就坚持不了了。拼接上搅拌器了。
不过还是坚持将肉锤得比较松散了。（如果一直用锤子，可以慢慢的把肉里面的盘膜都挑出来。）放在大碗中，放上切碎的洋葱。
加盐生抽蚝油，分次加放葱姜水，用搅拌器打成泥。（这种手提式的搅拌器打肉，一次不能太多，如果很多馅，不能用这种方法。
搅拌后的肉泥，尽可能将筋膜挑出去。加上烹调油，充分拌均匀。
烧一锅水，温度60度左右，关火，将肉丸挤在锅中，
小火将丸子煮熟。
连同汤汁一起养在碗里。
黄瓜切丁，葱白切段。
取一小碗，挤20克蕃茄酱，5克生抽 加上水和淀粉调成芡汁。
炒锅倒油，炒香葱段后下黄瓜，。
稍炒后放入肉丸。
将芡汁分次淋入锅中，。
出锅了。
© Copyright 2013 大厨艺 All rights reserved 版权所有
