冰种全麦吐司

步骤1/17

材料A中的清水与酵母混合，再放入A料的高筋面粉，用筷子搅拌均匀，放入冰箱保险柜冷藏发酵

步骤2/17

发酵至3-4倍大（我是昨晚6点放进去到早上10点拿出来，具体要看发酵的情况）

步骤3/17

将材料B中的黄油除外，其他的按照先液体后粉类的顺序放入面包机内桶

步骤4/17

再把A冰种放进去，启动一个和面程序

步骤5/17

20分钟程序结束后，面团可以拉出粗糙的膜

步骤6/17

把材料B中的黄油放进去，再启动一个和面程序

步骤7/17

第二次和面程序结束后，取一小块面团检查一下，已经可以拉出大片均匀的薄膜，这时已经到了完全阶段

步骤8/17

把手上的面团放回去，收圆，放入面包机进行发酵

步骤9/17

发至2-3倍大

步骤10/17

取出均匀分成三分，滚圆覆上保鲜膜松弛10分钟

步骤11/17

醒发好后取一份面团，擀成椭圆形，翻面，左右向中间折叠

步骤12/17

依次做好其他两份，覆上保鲜膜再次松弛10分钟

步骤13/17

松弛好的面团擀长，底边压薄

步骤14/17

由上而下卷起来，底边朝下放入土司模

步骤15/17

依次做好三个，烤箱烤发酵档，底层放一盘开水，把放好面团的土司模插到倒数第二层，进行二次发酵

步骤16/17

二发到9分满，取出，盖上土司盖。烤箱上下火180度预热好后，把土司放进烤箱底层，转上下火165度烤38分钟。出炉后轻摔模具，然后脱模，晾至微温即可装袋

步骤17/17

组织细腻柔软