将鱿鱼的红褐色表皮撕掉。
将鱿鱼剖开,掏出肚内类似塑料片的脊椎骨、白色粘膜及所有脏物。
里面朝外,呈45度角、间隔3毫米轻划斜刀,划完后以之前的划线呈90度角、间隔3毫米再次轻划斜刀。
然后将划好的鱿鱼片切成片,装盘备用。
锅里烧开水,放入鱿鱼片汆烫,看到鱿鱼片卷曲立即捞起,浸泡在冰水里。
锅里烧开水,放入鱿鱼片汆烫,看到鱿鱼片卷曲立即捞起,浸泡在冰水里。
青红椒切片,蒜切薄片、姜切丝。
泡好的鱿鱼捞出沥干水分。
热锅放油,爆香姜蒜。
加入辣椒翻炒,加一点盐。
加入沥干水份的鱿鱼快速翻炒,加一小勺料酒。
加入适量酱油调味即可出锅。
© Copyright 2013 大厨艺 All rights reserved 版权所有