舌尖2第三集《时节》,北方春季养生美食香椿,相信勾起了很多人的食欲。香椿因其特殊的香味,而征服了很多人的味蕾,因只有春季才能吃到,而备显珍贵。香椿最简单的吃法,就是与鸡蛋同炒。香椿炒鸡蛋,不仅味道鲜美,还具有滋阴润燥,泽肤健美的功效。适用于虚劳吐血,目赤,营养不良,白秃等病症。常人食之可增强人体抗病、防病能力。
香椿被称为树上蔬菜,是香椿树的嫩芽。每年春季谷雨前后,香椿发的嫩芽可做成各种菜肴。它不仅营养丰富,且具有较高的药用价值。香椿叶厚芽嫩,绿叶红边,犹如玛瑙、翡翠,香味浓郁,营养之丰富远高于其它蔬菜,为宴宾之名贵佳肴。
香椿洗净后沥水, 然后切碎,
将鸡蛋打入碗中,搅散,
加入香椿碎,搅拌均匀,
锅中倒油,中火加热,下香椿蛋液翻炒,
待蛋液表面凝固,翻炒炒,
加1小勺盐,
翻炒均匀即可。
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