咖喱是音译，源于泰米尔文，意思就是调料。它是以姜黄为主料，另加多种香辛料配制而成的复合调味料，其味辛辣带甜，具有特别的香气，主要用于烹调牛羊肉、鸡、鸭、螃蟹、土豆、菜花和汤羹等，是中西餐常用的调味料。在东南亚许多国家中，咖喱是必备的重要调料。咖喱营养分析：1. 咖喱的主要成分是姜黄粉、川花椒、八角、胡椒、桂皮、丁香和芫荽籽等含有辣味的香料，能促进唾液和胃液的分泌，增加胃肠蠕动，增进食欲；2. 咖喱能促进血液循环，达到发汗的目的；3. 美国癌症研究协会指出，咖喱所含的姜黄素具有激活肝细胞并抑制癌细胞的功能；4. 咖喱还具有协助伤口复合，预防老年痴呆症的作用。
锅热后加入油和胡萝卜、土豆翻炒
加入洋葱翻炒
翻炒至土豆变色。
加入牛肉翻炒
加入牛肉汤
汤汁加至与菜相同位置。
盖锅盖炖煮。
用铲子翻炒均匀。
用铲子铲土豆，土豆一下分开即是炖熟了
关火加入咖喱块。
搅拌至咖喱融化。
开火煮至汤汁开锅即可关火。
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