肉末豆腐

步骤1/11

猪肉剁成肉末，料酒，淀粉，白胡椒粉，盐拌匀入味儿。

步骤2/11

锅中入水，加盐，嫩豆腐切块入锅焯水去豆腥。

步骤3/11

葱姜蒜改刀，小米椒切圈，花椒备用。

步骤4/11

一调羹料酒，一调羹味极鲜酱油，四分之一调羹醋，半调羹糖调成调味汁备用。

步骤5/11

热锅冷油，油热入花椒粒小火出味儿，花椒丢弃不要。

步骤6/11

入肉末炒至变色，我的肥肉较多，因此多炒了一会儿出油。

步骤7/11

入第三步调料翻炒出味儿。

步骤8/11

转大火，入豆腐翻炒一下。

步骤9/11

调入调味汁和适量水翻炒均匀，依口味调入盐。

步骤10/11

加盖小火焖两三分钟。

步骤11/11

调入水淀粉勾芡，关火后调入鸡精起锅。如果有葱花可以撒上点葱花。