茄汁鱼片

步骤1/11

准备的食材。

步骤2/11

切成片。

步骤3/11

拍拍葱白，把汁挤出来。

步骤4/11

加入葱姜汁，加入少量的料酒和盐拌匀(用手抓匀，使其入味）

步骤5/11

鸡蛋，淀粉和少许盐调全蛋糊（全蛋糊一定要具有流动性，太稀挂不上糊太厚粉多影响口感）

步骤6/11

锅里倒油，把鱼裹糊。

步骤7/11

油温六成，下裹糊的鱼。定型后捞出。

步骤8/11

油温烧到7成，倒入复炸。外表金黄酥脆捞出。

步骤9/11

少许底油，倒入番茄酱，白糖加入水淀粉，用铲子不停的搅拌，勾出稍稠一点的芡。

步骤10/11

倒入炸酥的鱼片挂匀起锅。

步骤11/11

酸酸甜甜的茄汁鱼块。