蒜泥白肉

步骤1/10

把五花肉烙皮洗净。

步骤2/10

冷水下锅，加入葱结、姜片、花椒粒、一勺白酒。

步骤3/10

大火烧开，中火煮至断生，然后在原汤中浸泡20分钟左右。

步骤4/10

再捞出用冷水冲凉，其实最好是用凉开水透凉。

步骤5/10

把冷却好的五花肉切成薄片。

步骤6/10

黄瓜洗净去头去尾，用器皿刮成片备用。

步骤7/10

黄瓜洗净去头去尾，用器皿刮成片备用。

步骤8/10

香葱摘洗净切碎，姜、蒜捣成泥。

步骤9/10

调汁：三勺生抽、小半勺盐、两勺瓦缸醋、一勺白糖、一勺香油、三勺芝麻红油辣椒、两勺花椒面、一勺花椒油、一勺味精、一勺鸡精。

步骤10/10

取一片五花肉，一片黄瓜片卷成卷，直至所切的五花肉和黄瓜片都卷成卷摆放盘中。