没有到四川以前茄饼一直都是炸好就吃,到这才发现可以做成鱼香的!
在茄子两侧垫一双筷子
这样就不容易切断
放少量拌好的肉馅夹匀
茄饼裹上生粉
裹上蛋糊!(鸡蛋加面粉少量食盐调成蛋糊)
油7成热的时候开始炸茄饼,火不要太大容易炸糊!
用一个小碗放入糖醋盐加少量水和生粉调匀,锅中放少许油将葱姜蒜剁椒豆瓣酱炒香在放入鱼香汁烧开!
将烧好的鱼香汁浇在茄饼上就可以上桌了
1、从蛋壳外观挑选鸡蛋:用眼睛观察鸡蛋的外观形状、色泽、清洁程度。良质鲜鸡蛋,
煮鸡蛋的最佳时机很好把握。凉水下锅,水开后算好5分钟,煮出来的鸡蛋既被杀死了有
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