鲜肉笋丁烧麦

步骤1/8

春笋去壳，取嫩茎部分切片，入沸水锅中汆烫片刻捞出。

步骤2/8

海虾洗净挑出泥肠去壳，切丁；笋片切小碎粒；葱姜切末。

步骤3/8

将肉馅放入盆内，加入生抽、盐、白糖、食用油，拌匀；高汤分次加入肉馅中，顺同一方向搅拌上劲。

步骤4/8

肉馅中拌入1/2虾仁、笋丁、葱姜末，搅拌均匀。

步骤5/8

用擀面杖饺子皮四周擀薄，即成烧麦皮。

步骤6/8

包入馅料，整形，使其口部张开呈花状。

步骤7/8

将烧麦顶部依次放入一颗虾仁。

步骤8/8

蒸锅水开后，放入烧卖坯，保持大火蒸8分钟即成。