榴莲轻乳酪蛋糕

步骤1/12

奶油奶酪加入10克砂糖、黄油隔水加热法熔化，搅拌至无颗粒状。

步骤2/12

加入纯牛奶搅拌均匀。

步骤3/12

加入蛋黄搅拌均匀。

步骤4/12

榴莲去核，压成泥。

步骤5/12

榴莲肉加入蛋黄糊中，搅匀。

步骤6/12

筛入低粉，搅匀。

步骤7/12

蛋白加入几滴柠檬汁，低速打至粗泡状。

步骤8/12

分三次加入30克细砂糖，中速打发至湿性发泡，约为7分发。

步骤9/12

取1/3蛋白加入蛋黄面糊中切拌均匀。

步骤10/12

再倒回蛋白中，快速切拌均匀。

步骤11/12

将面糊倒入模具中，在桌上轻震几下排出里面的气泡，放入平底烤盘中，注入温水高度约模型的3/4左右，放进烤箱170°烤约20-30分钟，转至150度40分钟。

步骤12/12

出炉，待冷却后脱模。