这道绝对算得上东北名菜了---猪肉酸菜炖粉条,在老家我们都叫渍(ji)菜粉儿。小时候到了冬天基本上没有什么青菜,家家都要在深秋的时候腌上一缸酸菜,整个冬天隔三差五的就能见到它的身影。印象里也不是很喜欢这道菜,经常吃得到嘛,一度将它列入了鄙视的菜单中,能不吃的时候都不吃的。
长大了离开家到了青岛,上学上班,取开始不时的想念那个味道,好不容易吃上了,相对于口腹的满足感,更是心里的那种亲切和对家乡的想念。
而且真正自己做了才知道,小时候吃起来那么普通的菜,要想做的好吃却并不容易。我也是失败了好几次又和老妈取经,才做出纯正东北味道的。
原料
猪肉切厚片,葱姜切片。
锅子烧热,放一大勺猪油。
猪油化开后下葱姜炝锅。
锅里飘出葱姜的香味后下肉片翻炒。
炒至肉片表面微焦,肥肉中的油脂析出。
酸菜稍微捏开水分,放入锅中与肉片一起翻炒。
翻炒2分钟。
锅中加入清水,没过酸菜,水量要稍微多一些。
锅中加入清水,没过酸菜,水量要稍微多一些。
大火烧开后将粉条加入锅内,大火烧开调中火炖30-40分钟。
加入适量盐调节口味。
稍微收汤,出锅。
吃的时候一定要搭配辣椒油,绝配!!!酸菜好伴侣啊~~~~
© Copyright 2013 大厨艺 All rights reserved 版权所有