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凉拌皮蛋

皮蛋味美，特别是夏天，每次吃粥的时候，饭桌上总有一两道凉拌菜，凉拌皮蛋必不可少的。也可以做成虎皮椒拌皮蛋。但一次也不可多吃，含铅太多。而且吃的时候如果不放心，可以高温蒸5分钟晾凉后食用。

落雪迟暮
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难度简单

口味咸鲜

工艺拌

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凉拌皮蛋热量：190 千卡

脂肪：10克
蛋白质：2克
碳水化合物：10克

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食材主料/辅料

皮蛋三颗、生抽适量、醋适量、油辣子少许

凉拌皮蛋的做法步骤

步骤1/4

皮蛋三颗，剥皮备用。
步骤2/4

准备好调料，生抽和醋，油辣子。
步骤3/4

将调料分别取适量倒入碗中调匀。
步骤4/4

皮蛋切桔瓣状码好在盘中，浇上调料汁即可。

小窍门

1、皮蛋一次不可多食，含铅重。
2、食用前可先高温蒸5分钟后，晾凉后再切。
3、调料放醋为了中和碱味，可以放些蒜沫拌匀，解毒的同时提升口感。

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