荠菜蒸饺

步骤1/12

材料图（荠菜的实际用量要比这个多，拍照时没有拿上来）

步骤2/12

将面粉400克倒入盆中，加开水拌均匀，天气比较冷，用全烫面。

步骤3/12

将面揉成光滑的团，加湿布饧上。（可以先揉成团，放一会儿再揉，会比较好操作。）

步骤4/12

往肉馅中加生抽料酒盐和小量姜末葱碎抓均匀腌上入味儿。

步骤5/12

坐锅烧水焯荠菜，水面要宽，水开后往水里加烹调油和盐，之后放上洗好的荠菜。

步骤6/12

变色后捞出淋水。

步骤7/12

凉至不烫手时挤去多余的水份，切成菜碎。

步骤8/12

纳碗后加油盐调味儿，跟之前的肉末充分拌均匀。

步骤9/12

饧好的面团揉好分成小剂子，擀成饺子皮。

步骤10/12

开始包了。依自己的喜好，包成什么样子都成。

步骤11/12

我包的柳叶饺。

步骤12/12

摆上笼屉，水开后上锅，大火蒸十五分钟，好了。