紫薯吐司

步骤1/15

用筷子稍微搅拌一下，以免面包机搅拌的时候扬起干粉。

步骤2/15

选择一个揉面程序，15分钟后揉面结束，放入软化的黄油。再选择一个揉面程序，继续揉。

步骤3/15

揉面结束，能拉出透明薄膜，有韧性、不易破，即使破，破洞边缘很光滑。

步骤4/15

取出面团，收圆，放入面包桶中，盖上保鲜膜室温发酵。

步骤5/15

准备紫薯泥：紫薯洗净、切片，放入蒸锅内蒸熟。

步骤6/15

去皮后放入适量白砂糖和10克黄油。

步骤7/15

趁热压成泥，备用。

步骤8/15

发酵至2--2.5倍大，用手指粘面粉在中间戳小洞，洞口处不塌陷、也不会很快恢复就表示发酵好了。

步骤9/15

分割成四等份，排气后滚圆，盖保鲜膜松弛15--20分钟。

步骤10/15

松弛好以后，取一份面团擀开，两边折叠一下，再次擀长。

步骤11/15

翻面，铺上紫薯泥，最下端留一点别铺。

步骤12/15

压薄底边，卷起来、尽量卷紧一些，接口处捏紧。

步骤13/15

接口处朝下，放入面包桶内。

步骤14/15

盖保鲜膜发酵至八分满。

步骤15/15

把蛋液和水按照1:1的比例调匀，刷在面包坯上，撒上白芝麻。