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蜜豆天使蛋糕

做蛋挞剩下的蛋白，总得想个什么法子解决掉。看到孟老师的蜜豆天使，忽然有了主意。孟老师那个中空模烤出的蜜豆天使诱人无比，忍不住又想动用被打入冷宫的天使模具。然而，仔细看看尺寸说明，发现孟老师的天使娇小可人，而自己的模具硕大无比。罢了罢了，还是用个常规6寸圆模。失去了光环，只有切开后才能看到他纯白洁净的天使心…这叫天使在人间。
减了些许糖，因为蜜豆很甜很甜。差点想略去柠檬皮，后来转念一想，或许柠檬的清香可以解去蜜豆的甜腻。后来的事实证明，柠檬皮是必须的…

食色
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难度简单

口味甜味

工艺烘焙

时间2小时以上

厨具其它厨具

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蜜豆天使蛋糕热量：233 千卡

脂肪：0.32克
蛋白质：10.16克
碳水化合物：140.96克

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食材主料/辅料

塔塔粉 1/4小勺、蜜红豆 65克、细砂糖 36克、盐 1/8小勺、蛋白 100克、柠檬皮 1/2小勺、低筋粉 40克

蜜豆天使蛋糕的做法步骤

步骤1/12

用料
步骤2/12

细砂糖，盐与塔塔粉混合备用
步骤3/12

蛋白搅打至粗泡，分三次加入糖搅打
步骤4/12

打发至拉出小弯钩
步骤5/12

加入柠檬皮，
步骤6/12

筛入低筋粉，用打蛋器轻轻拌匀
步骤7/12

加入蜜豆，混合均匀
步骤8/12

倒入模具中，抹平表面
步骤9/12

放入烤箱，中下层，185度，烤25分钟左右
步骤10/12

表面金黄，出炉
步骤11/12

冷却后脱模
步骤12/12

切块食用

小窍门

天使蛋糕比较有韧性，不容易回缩，无需倒扣冷却。
天使蛋糕不容易破裂，脱模时可以直接用手扒拉。

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