上周日小叔叔生日,做了一款草莓可可蛋糕送他。这是我第二次做生日蛋糕,第一次给了亲爱的麻麻。因为有前一次的经验,第二次做的蛋糕麻麻说,比第一次成熟多了。当然,我也希望能通过不断的摸索与创造出更多美好的食物。
今天先简单说说关于烘培的几个想法:做过这么多次烘焙,我个人认为做烘焙必须要有的几个因素是:第一要有心,任何的美食都需要用心去做;第二要有装备,烘焙不比家常,材料工具都比较特殊,好在我有远见,当初购买的时候就把所有烘焙所能用到的东西都买了;第三要有耐心,因为烘焙步骤的繁琐,几乎每一次烘培都至少要花费3个多小时。
用分蛋器将蛋清和蛋黄分离
蛋黄加糖 打发
打发后的蛋黄
用面粉筛筛选低劲面粉
筛过的面粉和打发的蛋黄混匀
加糖打发蛋清
打发至百色泡沫状
打发蛋清倒入前面和好的面粉中,从下往上翻混匀
倒入蛋糕模具,因为要做两层,所以分两次烤蛋糕胚模
烤箱上下层烤,20分钟
烤好的蛋糕胚模(重复9、10步),备至两个蛋糕胚模
加糖高速打发奶油
可适当加入一定柠檬汁,打发效果更好
准备水果,草莓、苹果
先在蛋糕胚模表面涂抹一层奶油,将苹果摆在两个蛋糕胚模中间
在蛋糕表面涂抹奶油
在表面洒上一层可可粉,摆上草莓装饰即可
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