菊花鱼

步骤1/13

草鱼片切下来大块的鱼肉，剔去鱼刺

步骤2/13

只取肉厚的部分切成方块，一定要是方块，我为了充分利用食材，切了长方形，形状就不够好看了。切十字花刀，但一定不能切透

步骤3/13

放入葱丝、盐、胡椒粉、黄酒腌制10分钟。

步骤4/13

干淀粉中加入吉士粉拌均匀

步骤5/13

把腌好的鱼沾满干淀粉，要沾均匀

步骤6/13

沾好后放置10分钟左右，让淀粉充分粘贴在鱼肉上。

步骤7/13

7成热油入锅炸至定型，之后再复炸一般，把鱼炸脆

步骤8/13

炸好的鱼块备用。

步骤9/13

锅中倒入白醋和冰糖粉

步骤10/13

加入亨氏番茄酱

步骤11/13

量稍微多点

步骤12/13

煮开后少许水淀粉勾芡

步骤13/13

鱼块摆盘，浇上糖醋汁