五香牛肉干

步骤1/7

根据牛肉的用量，将调料按比例称量好。

步骤2/7

牛肉切大片，5毫米左右厚度。放入水没过牛肉，加入桂皮、八角粉、一半的盐。大火烧开，煮到断生。

步骤3/7

断生后，牛肉捞出，改刀切小片。手掌大小。

步骤4/7

原烫里的血沫子捞出，加入除黄酒、味精、剩余的盐以外的其他所有调料。再次大火煮开，然后转小火慢炖。

步骤5/7

约40分钟后，炖到汤汁基本收干，加入黄酒，味精，根据口味适量的盐，大火，快速翻炒到汤汁完全收干。出锅。

步骤6/7

肉片捞出放于烤架上。烤箱100-120度预热，烤15分钟，中层，上下火。

步骤7/7

烤好的肉干可以根据个人口味再加咖哩粉、孜然粉等调味。