螃蟹含有丰富的蛋白质、微量元素等营养，对身体有很好的滋补作用。近年来研究发现，螃蟹还有抗结核作用，吃蟹对结核病的康复大有补益。一般认为，药用以淡水蟹为好，海水蟹只可供食用。中医认为螃蟹有清热解毒、补骨添髓、养筋活血、通经络、利肢节、续绝伤、滋肝阴、充胃液之功效。对于淤血、损伤、黄疸、腰腿酸痛和风湿性关节炎等疾病有一定的食疗效果。
蟹洗干净斩件，姜葱切段。
在锅里倒入油烧滚，放蟹姜下去爆炒。
盖上盖子，焗一焗。
蟹变色，加入葱段，撒点水，盖上盖子。
加点盐，加入1大勺蚝油炒匀就可以出锅啦。
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