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蒜蓉蚝油烧茄子

平时就喜欢吃茄子，不过好吃的茄子不是过油的就是用了大量的油炒的，所以吃着都很油腻。今天给大家介绍的这个做法就是先加盐腌制茄子，待茄子中的水分慢慢渗出后，挤出水份，既可以避免炒茄子的时候茄子吸入过多的油，又能减少茄子翻炒的时间，省时、少油、健康、美味，四位一体。

小吉的奇幻王国
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难度简单

口味咸鲜

工艺烧

时间10-20分钟

厨具其它厨具

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蒜蓉蚝油烧茄子热量：70 千卡

脂肪：0.1克
蛋白质：1克
碳水化合物：4.9克

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食材主料/辅料

长茄子 2根、大蒜适量、蚝油适量、盐 1匙、植物油适量

蒜蓉蚝油烧茄子的做法步骤

步骤1/10

茄子切成大小均匀的长条，蒜剥皮拍碎。
步骤2/10

将盐均匀的撒到茄子里。
步骤3/10

把拌好盐的切条装到保鲜袋里，腌15分钟左右，挤出茄子渗出的水分。
步骤4/10

把保鲜袋里渗出的水分倒掉，控水，待用。
步骤5/10

把保鲜袋里渗出的水分倒掉，控水，待用。
步骤6/10

锅中加入适量的植物油，7成热的时候倒入切条，翻炒。
步骤7/10

倒入拍好的蒜蓉的2/3，翻炒。
步骤8/10

加入适量的蚝油，翻炒。
步骤9/10

待茄子完全炒软入味后出锅，加入剩下1/3的蒜蓉。
步骤10/10

盛出，待用。

小窍门

小吉碎碎念：
1、用保鲜袋腌制茄子的时候，可以用手轻柔保鲜袋，加快水分的渗出。
2、大蒜生来和茄子就特搭，多放些蒜，炒出茄子才会更香。
3、因为腌茄子的时候已经加盐了，所以调味用的蚝油要适量，不用太多，否则会咸，这部还可以少加适量的糖。

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