过年了,做年菜——
煮妇们忙啊、累啊,
如果能偷点儿懒,
既红火应景,又好吃好看,
何乐而不为呢?
这锅泡菜汤就是不错的选择——
既可以盛在石锅里,凸显它的异国风情;
也可以做成火锅,噗撸噗撸红红火火地端上桌,
很能映衬中国年的风格。
而且——
送饭下饭,下酒解酒,
保管教人吃得酣畅淋漓、大呼过瘾——
泡菜切成约3cm的方块;豆腐切方块;五花肉切薄片;大葱斜切成片;金针菇洗净;泡菜汁备用;
起炒锅,热锅凉油小火煎炒五花肉片,至肉片焦黄吐油后,下入一半大葱,煸炒出香味儿;
加入泡菜,转大火翻炒至出味儿;
加入高汤(或淘米水,或清水),大火煮开,并打去浮沫;
移入提前预热的石锅中,继续加热至沸腾;
加入豆腐,中火煮透;
加入金针菇,中火煮至沸腾;
加入泡菜汁,继续煮至沸腾;
尝尝味道,加适量盐调味,最后撒上剩下的葱花,离火上桌,即可。
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