魔芋烧鸭

步骤1/8

青蒜苗、泡辣椒、泡萝卜、泡姜分别切段；蒜略拍；魔芋切片，入沸水中焯烫2分钟，捞出沥干。

步骤2/8

鸭肉洗净，斩成块。

步骤3/8

适量油烧热，倒入鸭块用中大火爆至发黄、亮油。

步骤4/8

取砂煲，倒入适量油烧热，爆香花椒、泡椒、泡姜、泡萝卜、蒜，调入郫县豆瓣酱炒出红油。

步骤5/8

加老抽、冰糖，翻炒均匀。

步骤6/8

倒入啤酒没过鸭肉，大火煮沸。

步骤7/8

下入处理好的魔芋，盖锅盖，转至小火焖烧1小时。

步骤8/8

待鸭肉软透时调入盐，大火收汁，撒入青蒜苗即可。