鸡蛋灌饼

步骤1/13

把主料混合均匀，和成稍软一点的光滑面团，醒30分钟。

步骤2/13

分成6个小剂子。

步骤3/13

配料中的葱油和面粉混合均匀成油酥 。

步骤4/13

取一个小剂子，擀成长条形，抹上一层油酥

步骤5/13

折成三折，如图所示。

步骤6/13

把两端捏紧捏严。

步骤7/13

擀成薄圆片。

步骤8/13

鸡蛋1个放在容器内打散，我用的茶具里的小壶，有个小嘴灌鸡蛋特别方便。

步骤9/13

饼铛预热加少许油，放入面片。

步骤10/13

起小泡后翻面，面片很快膨胀鼓起。

步骤11/13

用稍尖一点的筷子戳个小洞把蛋液灌入，然后夹起饼转一下，让蛋液均匀铺开

步骤12/13

待蛋液稍微凝固后翻面，煎至金黄，抹上豆瓣酱或香辣酱放上生菜。

步骤13/13

卷起即可