胡萝卜和鸡蛋一同炒菜，使胡萝卜中的胡萝卜素容易吸收，也增加了菜肴中优质蛋白、多种脂肪酸、胆固醇的含量，增加了对人的滋补性，尤其适宜生长发育期小孩对蛋白质、脂肪、卵磷脂、胆固醇以及多种维生素的需要，也提高了不爱吃胡萝卜的孩子的兴趣，适宜青少年常吃。
放入炒好的鸡蛋块翻炒均匀；
放入香葱段，小火炒至香葱段变软即可出锅。
胡萝卜去皮，洗净，切成细丝；可以借助工具，省时省力。
小葱，洗净，切段备用；
鸡蛋洗干净蛋壳，磕进碗里，加适量盐，打散备用；
炒锅烧热，放入油烧至8成热，倒入打散的蛋液，用筷子划散。鸡蛋定型成小块状，即可盛出备用；不要炒得太久；
另起油锅，烧热后，放入胡萝卜丝翻炒；调入盐，用小火翻炒至胡萝卜丝变软；
© Copyright 2013 大厨艺 All rights reserved 版权所有
