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白斩鸡

白斩鸡皮爽肉滑，清淡鲜美，是我们年夜饭中必备的凉菜之一。家中的小朋友一般都喜欢鸡肉，可是一般的养殖鸡肉，大部分含有激素，最好还是少吃，可买这种家养的童子鸡，食用起来我们也放心多了，所以食用白斩鸡，即能能让小朋友吃的安心又能增强体质。嘿嘿。。。我这次的白切鸡省去了繁琐的浸烫法，将烧熟后的整鸡过一次冰水，用保鲜膜紧包后直接放入冰箱，一样的皮滑、肉美...有兴趣的朋友可以试试哦！

好好37
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难度简单

口味咸鲜

工艺烧

时间30分钟-1小时

厨具煮锅

营养信息详细信息>>

白斩鸡热量：2373 千卡

脂肪：30.7克
蛋白质：32.4克
碳水化合物：79.1克

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食材主料/辅料

童子鸡一只、姜适量、料酒适量、辣椒 1个、椒盐适量、葱适量、剁椒适量、生抽适量、香醋适量、香油适量、蒜末适量

白斩鸡的做法步骤

步骤1/7

准备所需食材
步骤2/7

锅内加入适量水，水烧开后加入姜片、辣椒、料酒各适量。再次烧开1分钟左右
步骤3/7

放入清洗干净的整鸡
步骤4/7

烧上8分钟左右（用筷子可以轻易插入鸡肉）
步骤5/7

将烧熟的整鸡立即放入冰水内冷却
步骤6/7

冷却后的整鸡滤干水分，用保鲜膜将其紧紧包裹住，放入冰箱冷藏至1小时左右
步骤7/7

将鸡切块，调好自家喜欢的调料，可以享用了

小窍门

一、鸡的大小决定烧制的时间长短，我买的这只约700g，烧约8分钟足够
二、冰水要用开水冰制，将烧好的整鸡放入十几秒，温度下降后即可捞出
三、保鲜膜包住后放入冰箱放入冰箱会使皮肉更加紧实些，也会紧锁住鸡肉里的水分
四、调料按自家喜好来配，我的配料里有（葱、剁椒、生抽、香醋、香油、蒜末），还可以直接沾上椒盐食用
五、锅内的水最好是没过整个鸡的量

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