茄子口感软糯，营养丰富，尤其是红烧茄子更是儿子最爱吃的。茄子含有维生素E，有防止出血和抗衰老功能，常吃茄子，可使血液中胆固醇水平不致增高，对延缓人体衰老具有积极的意义。
准备原料，茄子是提前炸好的，忘记拍啦。
西红柿，青椒，葱头切块。
炒锅倒油先炒香葱头。
放入青椒翻炒。
倒入炸好的茄子块 ，放入盐，白糖，老抽，加少许水略煮一下。
临出锅加西红柿翻炒均匀，淋入少许香油即可。
不宜长时高温加热，因番茄红素遇光、热和氧气容易分解，失去保健作用，因此，烹调时应
抗衰老茄子含有维生素e，有防止出血和抗衰老功能，常吃茄子，可使血液中胆固醇水平不
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