藕是进补的保健食品,既可食用,又可药用。生食能凉血散淤,熟食能补心益肾,可以补五脏之虚,强壮筋骨,滋阴养血。同时还能利尿通便,帮助排泄体内的废物和毒素。
莲藕洗净,去皮,切成小丁。放入滴了白醋的清水中浸泡几分钟,捞出沥干水分。小米辣、蒜分别洗净切碎,葱切成葱花。
锅里倒油烧热,把蒜末,小米辣椒圈放进锅里煸炒出香味,再把莲藕丁放进锅里翻炒,翻炒的时候喷点清水。
藕丁翻炒至断生时,调入白醋、盐翻炒均匀。起锅前调入鸡精,撒葱花即可。
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