今天发的这道菜是一道农家菜。不要被名字吓到，此虫草不是彼虫草，我是做家常菜出身，断不会用冬虫夏草那种昂贵的材料。这个虫草就是比较常见的虫草花。虫草花学名虫草菌丝体，属于一种真菌类。为了跟冬虫草区别开来，商家起了一个美丽的名字，把它叫做虫草花，虫草花外观上最大的特点是没有了虫体，而只有橙色或者黄色的草。虫草花性质平和，不寒不燥，对于多数人来说都可以放心食用。对增强和调节人体免疫功能、提高人体抗病能力有一定的作用。
我这次用了正宗的家养鸡蛋来炒，颜色金黄，配上翠绿的香葱十分抢眼。美中不足的就是我们这里买不到鲜虫草花，使用的是水发的干货，颜色上打了不少折扣。
备齐原料，虫草花用水泡发。
将鸡蛋打散，加入两勺清水，搅打均匀。（加入清水可以使鸡蛋口感嫩滑）
锅内烧开水，放入虫草花焯水后捞出控干水分。
香葱洗净切段。
锅内放油，烧热后放入鸡蛋煎熟划散后捞出控油。
锅内留余油放入香葱炒至断生。
加入鸡蛋和虫草花翻炒。
加入适量盐调味后出锅。
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