将地瓜切成滚刀块儿
锅里放入适量植物油烧至八成热,放入地瓜炸至变色
地瓜炸变色后用漏勺捞出
将油倒出,放入白沙糖再加入少量水,小火熬糖浆
糖浆熬到变色并闻到香味,用筷子挑起能拉出丝,马上放入炸好的地瓜。
快速翻动地瓜,使糖浆均匀挂在地瓜上,盛出装盘
地瓜食用部分为肥大的块根,富含糖类、蛋白质,据测定,每千克块根中含水分810~8
调味料盐、糖少许、芝麻油、太白粉水各一大匙、酱油两大匙(咸、淡口味视各人喜好增减
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