首先到市场买新鲜辣椒,回家洗干净后必须晾干,也可以买那种晒干的干辣椒。
辣椒、蒜头分别剁碎,这个要费的功夫可是非常大的。(由于我是广东人,不是很擅长吃辣,所以我选用的辣椒是三分之一特辣小辣椒,三分之二是大个的微辣辣椒,这个可以根据个人喜爱程度调制)
平底锅里加食用油,待油加热后放入辣椒,开至中火,不停到辣椒水分稍干(辣椒炒出水分是为了便于储存)。
加入盐与蒜头再次翻炒,直至蒜头炒出味来,熄火后再将准备好的酱油浇上去,搅拌均匀。
这样美味的辣椒酱就做好了。
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