里脊肉切丝,用啤酒、淀粉、蛋清拌匀腌5分钟以上。
甜面酱用啤酒调开。
葱姜切成细末备用。
葱白切成细丝摆盘。
锅中入油烧肉,将肉丝炒至变色盛出。
另起锅,放葱姜末爆香。
加入调好的面酱汁烧开。
倒入肉丝,快速翻炒。
盛入装有葱丝的盘中即可。
淀粉的种类勾芡用的淀粉,又叫做团粉是由多个葡萄糖分子缩合而成的多糖聚合物。烹调用
但是由于烹调时加入了某些酱汁调料和原料本身出水,使菜肴看上去汤汁增多了,通过勾芡
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