肉末茄子

步骤1/12

准备茄子和肉末

步骤2/12

茄子洗干净，切段。

步骤3/12

再切片

步骤4/12

油烧热后放入茄子炸。

步骤5/12

炸到一定程度的熟度，捞起。

步骤6/12

再把油烧热，进去二次复炸（油温高，第二次炸的时候，一会就可以捞起。）

步骤7/12

炸好的茄子装盘。

步骤8/12

锅内加少许油，放入肉末炒。加入鸡精，盐，老抽。

步骤9/12

将肉末炒熟。

步骤10/12

倒入炸好的茄子。

步骤11/12

加入调料，鸡精，盐，糖，福建老酒。（老酒可按照个人口感决定加或不加，加入老酒会更香）

步骤12/12

翻炒均匀后装盘（成品）