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干锅香辣虾

香辣虾是一道汁浓、麻辣味浓，肉质紧韧爽脆的名菜。先不说味道，就是他红彤彤的色泽也会令你欲罢不能。喜欢香辣味道，少不了香辣蟹、香辣虾、香辣小龙虾与之为伍。小云就是一个香辣控，香辣菜式，均是我的最爱，不过怀了宝宝吃辣椒的时候少了，偶尔还是做个辣菜犒劳下自己的胃口吧

心清似水淡若云62
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难度简单

口味中辣

工艺炒

厨具炒锅

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干锅香辣虾热量：366 千卡

脂肪：0.9克
蛋白质：19.4克
碳水化合物：6.7克

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食材主料/辅料

南极虾适量、芹菜适量、四川麻辣酱适量、干辣椒适量、干花椒适量、大蒜适量、料酒适量

干锅香辣虾的做法步骤

步骤1/9

虾开背，挑去虾线，清水冲洗。
步骤2/9

干辣椒段，生姜，大蒜切成粒
步骤3/9

四川麻辣酱适量（老妈自制的超级辣）
步骤4/9

热锅热油小火炸至金黄
步骤5/9

盛出待用
步骤6/9

锅留底油小火放入姜蒜爆香，加入四川麻辣酱炒香
步骤7/9

在下入干辣椒和花椒炒香
步骤8/9

接着加入炸过的虾大火快速翻炒均匀
步骤9/9

烹入少许料酒、鱼露，撒入芹菜段翻炒均匀即可

小窍门

1、炸虾的油温要尽量高些，这样才能保持炸过的虾外酥内嫩
2、麻辣酱、干辣椒和花椒用量随自己的口味增减
3、姜、蒜和芹菜不可少，不但增味也能帮助去腥

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